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L’année
du vigneron
NOVEMBRE
à MARS : La
taille.
Elle a
pour but de maîtriser la production des raisins,
maintenir l’équilibre
végétatif de la plante et assurer sa longévité.
C’est une opération délicate qui
demande de l’observation et du jugement en considérant
différents facteurs liés au cépage, au sol
et au climat.
La taille utilisée en Centre-Loire est une taille Guyot
simple où on laisse une
baguette à huit yeux francs et un courson à deux
yeux pour la taille de l’année
suivante. (dessin de vigne taillée) Bien qu’améliorée
par des outils pneumatiques et électriques la taille
demeure longue et pénible et influence énormément
les rendements à venir qui doivent être maîtrisés
pour obtenir des vins de qualité.
Le
brûlage des sarments.
Il consiste
à rassembler les sarments taillés et à
les brûler. Moins pratiqué qu’autrefois
dans les grandes exploitations, cette technique peut être
remplacée par le broyage et l’enfouissement des sarments
dans le sol
MARS
:
L’épandage des amendements.
La vigne
demeure sur la même parcelle pendant quarante ans et plus.
Il est donc nécessaire de restituer à son sol les
éléments fertilisants enlevés par les récoltes.
L’apport d’engrais, raisonné, permet à
la vigne de développer sa végétation, ses
fruits, et de lutter contre les maladies et le gel.
Le
débuttage.
Ce labour
consiste à dégager le pied de la souche en versant
la terre vers le milieu du rang. Il permet d’enfouir les mauvaises herbes
et de favoriser l’aération du sol et la pénétration
des eaux de pluie
MAI
: Les
premiers traitements.
Le vigneron
sera amené à effectuer des traitements qui
s’échelonnent du
printemps jusqu’à la fin de l’été,
pour lutter contre les maladies de la vigne
provoquées par des champignons, et plus rarement des virus
et des bactéries.
JUIN
:
L’accolage.
Les vignobles
du Centre-Loire sont palissés. Il convient donc
d’attacher les rameaux conservés à la taille
sur les fils de fer.
JUILLET
- AOUT :
Le rognage.
On taille
l’extrémité des pampres qui ne cessent de
pousser et d’absorber de ce fait une bonne partie des matières
nutritives destinée aux raisins.
SEPTEMBRE-OCTOBRE
:
Les vendanges.
La date
des vendanges dépend de la maturité des raisins.
Il convient de récolter des raisins mûrs et sains.
La maturité est suivie depuis le mois d’août
par le vigneron et des techniciens viticoles. Cela permet de
déterminer de façon précise la date optimale
de la vendange.
NOVEMBRE-DECEMBRE
:
Le buttage.
C’est
un labour qui doit être terminé avant les
grands froids et qui consiste à ramener la terre
au pied des souches, qui seront ainsi protégées
des gelées d’hiver.
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