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Cuvée
insolite
Cépage
: Sauvignon
100% .
Taille
: Guyot simple.
Densité
de plantation : 6500
pieds à l’hectare.
Sol
: Argilo-calcaire.
Degré
alcoolique : 12,5°.
Sucre
: < 2 g/l.
Vinification
: La cuvée
« Insolite » est issue d’une vinification très
particulière. Les raisins sélectionnés proviennent
des sols très calcaires du sancerrois. On utilise comme
vinification la macération pelliculaire à température
proche de 0
Caractéristiques
: Vin plus riche
et plus long en bouche. Fruits mûrs avec nuances exotiques
Alliance
mets / vins : Il
accompagne à merveille les foies gras, les poissons en
sauce et les desserts. Servir à 12° C. Il se garde
5 ans
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