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Menetou-Salon
rouge AOC
Situé aux
abords de Bourges, le vignoble de Menetou-Salon couvre 10 communes
Le vignoble de Menetou-Salon est planté sur des sédiments
calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
Sur ces coteaux bien adaptés, les sols sont favorables
à la production de sauvignon blanc et pinot noir.
Caractéristiques
: Très
typique des vins de Menetou Salon, notre vin rouge présente
des arômes intenses de fruits mûrs de cerise ou de
prune, avec une note finale légèrement épicée.
Cépage
: Pinot noir
100% .
Taille
: Guyot simple.
Densité
de plantation : 6500
pieds à l’hectare.
Sol
: Argileux.
Vinification
: Un premier
tri des raisins est effectué avant les vendanges puis
un deuxième pendant les vendanges.
Macération appropriée à chaque millésime.
Séparation du jus de goutte du jus de pressurage.
Fermentation malolactique.
Filtration adaptée à la turbidité du vin.
Degré
alcoolique : 12,5°.
Sucre
: < 2 g/l.
Acidité
totale : <
3,5 g/l.
Aptitude
au vieillissement : 4
à 5 ans.
Température
de consommation : 14°
Accord
avec les mets : Le
Menetou Salon rouge s'associe parfaitement avec les viandes blanches,
les poissons en sauce.
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