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Sancerre
rosé AOC
Cépage
: Pinot noir
100% .
Taille
: Guyot simple.
Densité
de plantation : 6500
pieds à l’hectare.
Sol
: Argilo-calcaire.
Vinification
: Notre Sancerre
Rosé est un assemblage du jus de presse et du jus de saigné.
Le raisin pressé à l’arrivée de la
vendange, donne le jus de presse et le jus de saigné
provient de la macération pelliculaire. Puis, il y a un
débourbage serré et une fermentation à basse
température. Pas de fermentation malo-lactique, légère
filtration et élevage en cuve inox.
Caractéristiques :
Degré
alcoolique : 12,5°.
Sucre
: < 2 g/l.
Acidité
totale : <
3,5 g/l.
Aptitude
au vieillissement : 2
à 3 ans.
Température
de consommation : Servir
à 10°
Accord
avec les mets : Il
peut accompagner tout un repas. On le boit avec des mets relevés,
grillades, charcuteries. Il s’associe parfaitement avec
la cuisine asiatique.
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