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POUILLY-FUME

Pouilly-Fumé AOP

  • Cépage : Sauvignon 100 %
  • Taille : Guyot simple
  • Densité de plantation : 7000 pieds à l'hectare
  • Sol : 50% sols Argilo-calcaires et 50% sols Silex
  • Vinification : Débourbage statique

    Longues fermentations alcooliques à très basse température par thermorégulation en cuve inox : 7 à 10 semaines.
    Pas de fermentation malolactique.
    Batônnage 3 à 5 semaines.
    Filtration légère.

  • Degré alcoolique : 12,5°
  • Sucre : < 2,5 g/L
  • Acidité totale : 4,5 g/L

Caractéristiques

  • Couleur :

    Jaune pâle et reflets argentés.

  • Nez :

    Présence d’une belle intensité avec des notes de fruits jaunes mûrs, pêche, abricot, mirabelle. Une bonne fraîcheur grâce à ses notes d’agrumes.

  • Bouche :

    Attaque en bouche assez ronde, puis une certaine tension s’impose. Des arômes d’agrumes pamplemousse, citron rappellent ceux de l’olfaction.
    Très long en bouche. Très bonne évolution au fils des mois.

  • tonneau
    Aptitude au vieillissement : 4-5 ans
  • temperature
    Température de consommation : 12°C
  • poisson
    Accord avec les mets :

    Le Pouilly Fumé se boit en apéritif et accompagne à merveille les poissons et crustacés.

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