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SANCERRE-BLANC

Sancerre Blanc AOP

  • Cépage : Sauvignon 100 %
  • Taille : Guyot simple
  • Densité de plantation : 7000 pieds à l'hectare
  • Sol : Argilo-calcaire
  • Vinification :

    Débourbage statique.
    Longues fermentations alcooliques à très basse température par thermorégulation (cuve inox) : 7 à 10 semaines.
    Pas de fermentation malolactique.
    Batônnage 3 à 5 semaines selon le Millésime.
    Filtration légère.

  • Degré alcoolique : 12,5°
  • Sucre : < 2,5 g/L
  • Acidité totale : 4,5 g/L

Caractéristiques

  • Couleur :

    Or pâle limpide et brillante.

  • Nez :

    Puissant, très forte nervosité aromatique demandant à se développer au fil des mois. Très typé des sols argilo-calcaires de BUÉ.

  • Bouche :

    Une bonne pointe d'acidité due à la jeunesse du millésime, et à la fois une souplesse et une rondeur assez surprenante. Très long en bouche. Très bonne évolution au fil des mois. 

  • tonneau
    Aptitude au vieillissement : 4-5 ans
  • temperature
    Température de consommation : 12°C
  • poisson
    Accord avec les mets :

    Le Sancerre Blanc se boit en apéritif et accompagne à merveille les poissons, crustacés, ou encore le célèbre fromage de chèvre "le Crottin de Chavignol".

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