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SANCERRE-INSOLITE

Sancerre Blanc AOP "Insolite"

Cuvée prestige de la maison, depuis 2002

  • Cépage : Sauvignon 100 %
  • Taille : Guyot simple
  • Densité de plantation : 7000 pieds à l'hectare
  • Sol : Argilo-calcaire
  • Vinification :

    Insolite est notre Cuvée spéciale créé à partir d'un processus de vinification unique. Tout d'abord, nous sélectionnons soigneusement les raisins sur les sols plus calcaires de Sancerre, puis nous effectuons une macération d’une 20ème d’heures à une température de 0°C (32°F).
    Très bonne évolution après un an.
    Filtration légère.

  • Degré alcoolique : 12,5°
  • Sucre : < 2,5 g/L
  • Acidité totale : 2,5 g/L

Caractéristiques

  • Couleur :

    Or pâle limpide et brillante.

  • Nez :

    Puissant, très forte nervosité aromatique demandant à se développer au fil des mois.

  • Bouche :

    Une bonne pointe d'acidité due à la jeunesse du millésime, et à la fois une souplesse et une rondeur assez surprenante.
    Très long en bouche. Très bonne évolution au fil des mois.

  • tonneau
    Aptitude au vieillissement : 5-8 ans
  • temperature
    Température de consommation : 12°C
  • poisson
    Accord avec les mets :

    Le Sancerre Insolite est un excellent apéritif et accompagne à merveille les poissons et crustacés. Des millésimes bien mûrs se marient avec le foie gras.

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