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SANCERRE-ROUGE

Sancerre Rouge AOP

  • Cépage : Pinot Noir 100 %
  • Taille : Guyot simple
  • Densité de plantation : 7000 pieds à l'hectare
  • Sol : Argileux
  • Vinification :

    Un premier tri des raisins est effectué avant les vendanges, puis un deuxième pendant les vendanges.
    Macération appropriée à chaque millésime (environ 3 à 4 semaines) Séparation du jus de goutte du jus de pressurage.
    Fermentation malolactique
    Filtration adaptée à la turbidité du vin.
    Vin assemble pour 50 % fût de chêne et 50 % cuve.

  • Degré alcoolique : 12,5°
  • Sucre : < 2 g/L
  • Acidité totale : 3,5 g/L

Caractéristiques

  • Bouche :

    Vin vieillit en fût, il a un bouquet qui tient à la fois de la cerise et de la violette. C'est un vin équilibré de par sa nuance semi-tannique.

  • tonneau
    Aptitude au vieillissement : 5-8 ans
  • temperature
    Température de consommation : 14°C
  • viande
    Accord avec les mets :

    Le Sancerre Rouge s'associe parfaitement avec les viandes blanches et rouges, le gibier et tous les fromages.
    Il accompagne très bien les poissons en sauce les 4-5 premières années.

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