Menetou-Salon Rouge AOP
- Cépage : Pinot Noir 100 %
- Taille : Guyot simple
- Densité de plantation : 7000 pieds à l'hectare
- Sol : Argilo-calcaires
- Vinification :
Un premier tri des raisins est effectué avant les vendanges, puis un deuxième pendant les vendanges.
Macération approprié à chaque millésime (environ 3 à 4 semaines). Séparation du jus de Goutte du jus de Presse.
Fermentation malolactique.
Filtration adaptée à la turbidité du vin.
Vin assemblé en Cuve. - Degré alcoolique : 12,5°
- Sucre : < 1 g/L
- Acidité totale : 3,5 g/L
Caractéristiques
- Couleur :
Rouge rubis, plus ou moins intense selon le millésime.
Nez :Présence d’une belle intensité avec des notes de fruits rouges et d’épices.
Bouche :Tanins fins la première année puis rondeur et longueur en bouche, fruits mûrs et épices en fin de bouche.
Aptitude au vieillissement : 5 ans
Température de consommation : 13-14°C
Accord avec les mets :Ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes blanches et rouges, les poissons et les fromages.
